Description
Un plat traditionnel français rustique composé de saucisses mijotées avec des légumes racines et du chou, servi comme un ragoût copieux.
Ingredients
- 4 saucisses fumées ou de Toulouse
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 navets, coupés en quartiers
- 1/2 chou vert, coupé en lanières
- 1 poireau, coupé en tronçons
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, porter le bouillon à ébullition avec l’oignon, l’ail, le laurier et le thym.
- Ajouter les carottes, navets et poireau. Laisser cuire 10 minutes.
- Incorporer les pommes de terre et le chou, poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
- Dans une poêle, saisir légèrement les saucisses, puis les ajouter dans la cocotte.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les saucisses bien cuites.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, accompagné de moutarde ou de pain rustique.
Notes
- Vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par des saucisses fumées pour un goût plus prononcé.
- Un peu de lard fumé peut être ajouté au bouillon pour plus de richesse.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française